問題 No.5222
炭水化物の代謝および生体内での働きに関する記述として、最も適切なものはどれか。
【正解の解説】
炭水化物は消化によりブドウ糖などの単糖類に分解されて小腸から吸収され、おもに脳や筋肉などのエネルギー源として利用されるほか、余剰分は肝臓や筋肉でグリコーゲンに変換されて貯蔵される。
炭水化物は人間にとって車でいうガソリンのようなもので、食べて消化されると最小単位のブドウ糖になり、すぐに全身のエネルギー源になります。使い切れなかった分は、冷蔵庫の冷凍保存のように肝臓や筋肉で「グリコーゲン」という形に姿を変えて、いざという時のためにストックされます。
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【その他の選択肢の解説】
炭水化物は消化によりアミノ酸などのペプチド類に分解されて小腸から吸収され、おもに身体の組織を作る材料として利用されるほか、余剰分は皮下脂肪などの脂肪組織に変換されて貯蔵される。
試験では三大栄養素の役割がごちゃ混ぜになって出題されます。アミノ酸に分解されて身体の組織を作るのはタンパク質であり、炭水化物はエネルギー源やグリコーゲン貯蔵を担当するため、この記述は誤りとなります。
炭水化物は消化により脂肪酸などの脂質類に分解されて小腸から吸収され、おもにホルモンの合成材料として利用されるほか、余剰分は血液中でコレステロールに変換されて貯蔵される。
脂質は脂肪酸に分解されてエネルギー源やホルモンの材料になりますが、炭水化物とは役割や分解後の物質が全く異なります。試験では「どの栄養素が何に分解されてどう使われるか」の組み合わせを入れ替えて受験者を混乱させるので注意が必要です。
炭水化物は消化によりビタミンなどの微量栄養素に分解されて小腸から吸収され、おもに体液の浸透圧調整に利用されるほか、余剰分は腎臓で尿素に変換されて体外へ排泄される。
ビタミンはエネルギー源にならず、身体の調子を整える潤滑油のような役割を持ちます。また、タンパク質が代謝された際に出る老廃物が尿素として腎臓から排泄されるため、炭水化物の説明としては全く的外れな記述になっています。