問題 No.4545
炭水化物に関する記述として、最も適切なものはどれか。
【正解の解説】
炭水化物は、糖質と食物繊維に大別され、エネルギー源として利用されるほか、生体の構成成分としても重要な役割を果たしている。
炭水化物は車に例えるとガソリンタンクのようなもので、体を動かすエネルギー源になる「糖質」と、車内の掃除をして調子を整える「食物繊維」のコンビです。単にカロリーになるだけでなく、細胞の部品など生体の構成成分としてもなくてはならない非常に重要な役割を担っているため、これが正解となります。
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【その他の選択肢の解説】
炭水化物は、単糖類と二糖類に大別され、エネルギー源として利用されるほか、生体の構成成分としても重要な役割を果たしている。
試験では用語の階層構造をすり替える問題がよく出ます。単糖類や二糖類は「糖質」の中のさらに細かい分類方法の一つであり、炭水化物全体を大別する際の分類名としては「糖質と食物繊維」とするのが正しいアプローチです。
炭水化物は、動物性食品に多く含まれる栄養素であり、エネルギー源として利用されるほか、生体の構成成分としても重要な役割を果たしている。
タンパク質や脂質が肉や魚などの動物性食品のイメージと結びつきやすいのに対し、炭水化物は植物が光合成で作るデンプンなどが中心です。米やパン、麺類といった植物性の主食をイメージすれば、動物性食品に多いとするこの記述が大きな間違いであることが一発でわかります。
炭水化物は、ビタミンやミネラルに大別され、エネルギー源として利用されるほか、生体の構成成分としても重要な役割を果たしている。
栄養素の大きなグループである「五大栄養素」を混同させる典型的なひっかけ問題です。炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルはそれぞれ別個のカテゴリーであり、炭水化物がビタミンやミネラルに分類されることは絶対にありません。