問題 No.5009
炭水化物に関する記述として、最も適切なものはどれか。
【正解の解説】
炭水化物は、糖質と食物繊維に大別され、体内で1g当たり約4kcalのエネルギーを発生する重要な栄養素である。
炭水化物は車で例えるとエンジンのガソリンのようなもので、脳や体を動かす最優先の燃料です。消化されてエネルギーになる糖質と、お腹の掃除をする食物繊維のコンビであり、1gで4kcalというカロリーメイトのような数値は試験の超基本なので確実に覚えましょう。
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【その他の選択肢の解説】
炭水化物は、糖質と脂質に大別され、体内で1g当たり約7kcalのエネルギーを発生する重要な栄養素である。
試験では三大栄養素のカロリー数がよくごちゃ混ぜにして出題されます。炭水化物とタンパク質は1gあたり約4kcalですが、脂質は約9kcalと倍以上の高エネルギーです。脂質を炭水化物の一部と勘違いしないよう栄養素の分類を整理しておきましょう。
炭水化物は、単糖類と二糖類に大別され、体内で1g当たり約9kcalのエネルギーを発生する重要な栄養素である。
単糖類や二糖類はブドウ糖や砂糖などの甘い糖質の仲間ですが、炭水化物全体の分類としては糖質の一部に過ぎません。また、1gあたり約9kcalという数値は脂質のものであり、糖質の4kcalと混同させるための典型的な出題者の罠なので要注意です。
炭水化物は、消化性糖質と不消化性糖質に大別され、体内で1g当たり約4kcalのエネルギーを発生する重要な栄養素である。
一見それっぽい専門用語ですが、炭水化物は大きく糖質と食物繊維に分かれます。食物繊維はエネルギーにならないため、すべてをまとめて消化性と不消化性の糖質と表現するのは適切ではありません。栄養素の正しい大別方法を正確に押さえておく必要があります。