問題 No.4657
人体における三大栄養素の一つである脂質に関する代謝についての記述として、最も適当なものはどれか。
【正解の解説】
脂質は、主に小腸で消化・吸収された後、主としてトリグリセリドの形で脂肪組織に蓄えられ、必要に応じて分解されてエネルギー源となる。
脂質は人間の身体にとっていわば『超高効率な非常用バッテリー』のようなものです。かさばる糖質に比べて少ない重さで大量のエネルギーを蓄えられるため、余った分は皮下脂肪などの脂肪組織にトリグリセリド（中性脂肪）の形でしっかり貯蔵され、いざという時に分解されて全身を動かす燃料として使われます。
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【その他の選択肢の解説】
脂質は、主に胃で消化・吸収された後、主としてアミノ酸の形で肝臓に蓄えられ、必要に応じて分解されてエネルギー源となる。
タンパク質と脂質をごちゃ混ぜにする初学者が非常に多いです。アミノ酸は肉や魚などのタンパク質が分解されたものであり、脂質が小腸で吸収されてトリグリセリドになるルートとはまったく異なります。試験ではこのように別の栄養素の仕組みを混ぜて混乱させる出題が定番なので注意しましょう。
脂質は、主に肝臓で消化・吸収された後、主としてグリコーゲンの形で筋肉組織に蓄えられ、必要に応じて分解されてエネルギー源となる。
グリコーゲンは炭水化物や糖質が体内で形を変えた『お米のストック』のようなものであり、脂肪組織に蓄えられる脂質（トリグリセリド）とは別物です。また、消化・吸収の主役は肝臓ではなく小腸であるため、器官の名前と栄養素の保管場所をセットで正確に覚えておく必要があります。
脂質は、主に小腸で消化・吸収された後、主としてブドウ糖の形で血液中に蓄えられ、必要に応じて分解されてエネルギー源となる。
ブドウ糖（グルコース）は血液中に存在して即座にエネルギーとなる糖質であり、脂質が変化したものではありません。脂質は水に溶けにくいため、そのまま血液中をただようのではなく、トリグリセリドという形にして脂肪組織という専用の倉庫にしまい込むのが人体の巧みな仕組みです。